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摘要:
芝麻是重要的油料作物,其饼粕蛋白含量丰富,芝麻蛋白经水解可制得具有功能活性的芝麻多肽,具有抗氧化活性等功能。本文介绍了芝麻蛋白的功能性质和提取方法,以及芝麻多肽的制备工艺和活性评价的研究进展,为芝麻蛋白资源的充分开发利用提供参考。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 芝麻饼粕蛋白研究进展
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 芝麻饼粕 芝麻蛋白 多肽 提取方法
年,卷(期) 2012,(23) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 398-401
页数 分类号 TS222.1
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄纪念 河南省农科院农副产品加工研究所 79 558 13.0 17.0
2 艾志录 河南农业大学食品科学技术学院 157 1377 18.0 28.0
3 芦鑫 河南省农科院农副产品加工研究所 38 198 8.0 11.0
4 王瑞萍 1 11 1.0 1.0
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芝麻饼粕
芝麻蛋白
多肽
提取方法
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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