芝麻饼粕蛋白研究进展

• 作者: 王瑞萍 艾志录 芦鑫 黄纪念
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻饼粕 芝麻蛋白 多肽 提取方法
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 398-401
• 分类号: TS222.1
• 语种: 中文

摘要

芝麻是重要的油料作物，其饼粕蛋白含量丰富，芝麻蛋白经水解可制得具有功能活性的芝麻多肽，具有抗氧化活性等功能。本文介绍了芝麻蛋白的功能性质和提取方法，以及芝麻多肽的制备工艺和活性评价的研究进展，为芝麻蛋白资源的充分开发利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农科院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	艾志录	河南农业大学食品科学技术学院	157	1377	18.0	28.0
3	芦鑫	河南省农科院农副产品加工研究所	38	198	8.0	11.0
4	王瑞萍		1	11	1.0	1.0