热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究

• 作者: 刘石生 易美华 林家福 王锡彬 谢福美
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 罗非鱼 鱼皮 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1317-1318,1328
• 页数: 3页
• 分类号: R292.77
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9727.2008.08.017

摘要

目的 研究热水水解法提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的最佳工艺及检测鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成. 方法 采用热水水解提取法,探讨于不同温度、pH值、提取时间和液固化等因素对罗非鱼鱼皮胶原蛋白提取的影响,并和多因素正交试验确定最佳工艺流程. 结果 罗非鱼鳞胶原蛋白热水提取最佳提取工艺为温度90℃,pH值6.0,固液比1:13,时间2h,蛋白得率为212mg/g原料.特征氨基酸羟脯氨酸为9.7%. 结论 研究建立的热水水解法提取罗非鱼皮胶原蛋白纯度高、色泽洁白无异味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易美华	海南大学食品学院	45	653	15.0	24.0
2	王锡彬	海南大学食品学院	35	257	8.0	14.0
3	刘石生	海南大学食品学院	26	167	7.0	12.0
4	林家福	海南大学食品学院	1	28	1.0	1.0
5	谢福美		1	28	1.0	1.0