铜藻膳食纤维提取条件的研究

• 作者: 朱亚珠 郝云彬
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 铜藻 酶解 碱提取 漂白 膳食纤维 提取条件
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 151-155
• 页数: 5页
• 分类号: S985.4+9
• 字数: 3238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2008.02.008

摘要

以铜藻为原料,采用化学与酶解结合的方法,经酶解、碱提取、沉淀、漂白、活化、烘干等工艺处理提取膳食纤维,研究了酶解、碱提取、漂白工艺条件对铜藻膳食纤维提取的影响,用正交设计法筛选出铜藻膳食纤维提取的最优工艺条件.由正交试验结果分析可知,酶解工艺的最优条件为:纤维素酶用量90 U/g、木瓜蛋白酶用量5 000 U/g、酶解时间1.5 h:碱提取工艺的最优条件为:20倍的200 g,L Na2CO3溶液、处理时间2 h、处理温度85℃;漂白工艺的最优条件为:3倍的0.3%NaClO溶液、pH 7、漂白时间40 min.结果表明:在该工艺条件下提取的铜藻膳食纤维的产率为35.4%,颜色较白,总膳食纤维干基含量为78.6%,膨胀力为85.8 mL/g,持水力为4 220.0%,蛋白质含量0.45%,总灰分含量为18.3%.该方法所提取的铜藻膳食纤维的产率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱亚珠	中国海洋大学食品科学与工程学院	35	81	6.0	7.0
3	郝云彬		2	14	1.0	2.0