乌饭树叶和乌饭营养成分的分析与评价

• 作者: 李文福 苏德森 陈涵贞
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乌饭树叶 乌饭 营养成分 品质评价
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 392-395
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.9
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2008.04.013

摘要

对野生植物乌饭树叶和乌饭的营养成分进行了分析.结果表明,乌饭树叶和乌饭中分别含有多种营养成分、丰富的矿物质元素和维生素,尤其是Vc、Fe、Mn、Se、Ca含量较丰富;至少含有17种氨基酸,氨基酸总量分别为9 027 mg·hg-1和7 121 mg·hg-1,其中蛋氨酸、组氨酸含量较高,7种人体必需氨基酸(EAA)总量分别为3 613 mg·hg-1和2 462 mg·hg-1,占氨基酸总量的40.02%和34.57%.必需氨基酸中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸的构成比例基本符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的推荐标准,鲜味氨基酸(DAA)总量分别为2 212 mg·hg-1和2 202 mg·hg-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏德森	福建省农业科学院中心实验室	35	438	11.0	20.0
3	陈涵贞	福建省农业科学院中心实验室	21	257	8.0	15.0
7	李文福		3	26	3.0	3.0