黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用

• 作者: 周开
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 浓香型白酒 黄浆水 综合利用 高温润料 堆积工艺
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31|X797|TS261.9
• 字数: 5076字
• 语种: 中文

摘要

黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物.利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒.结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,降低了生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周开		1	0	0.0	0.0