膳食纤维饼干的研制

• 作者: 王岩
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 农产品加工 膳食纤维 饼干 配方
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 1300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.04.030

摘要

以面粉为主要原料,辅以膳食纤维等制作膳食纤维营养保健饼干.采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定方法.优化了膳食纤维营养保健饼干的最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岩	江苏食品职业技术学院食品工程系	53	176	7.0	9.0