木瓜蛋白酶对罗非鱼下脚料的水解作用

• 作者: 夏永军 杨萍 范伟群
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼下脚料 木瓜蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 290-292
• 页数: 3页
• 分类号: S985.13
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2008.06.006

摘要

试验结果表明,木瓜蛋白酶水解罗非鱼下脚料蛋白的适宜条件为:底物浓度1:1.5,温度60℃,加酶量1100 Iu/g原料,初始pH,酶解3 h;最佳水解条件下的酶解液氨基态氮含量达1.25 g/L,蛋白质含量5.19%,氮回收率为69.88%.酶活力下降是酶解反应减缓的主要原因之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨萍	广东海洋大学食品科技学院	53	361	10.0	16.0
2	夏永军	广东海洋大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0
3	范伟群	广东海洋大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0