甘薯风味曲奇饼干的研制

• 作者: 刘丽萍 李雨露 赵丽红
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 饼干 保健食品
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+2
• 字数: 1864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.02.021

摘要

以小麦粉、甘薯为主要原料,研制出一种口感酥松、香甜味美、具有营养保健作用的饼干,其最佳配方为小麦粉70g、甘薯30g、起酥油30g、白砂糖35g、鸡蛋4g、奶粉5g、精盐0.5g、小苏打,0.4g、碳酸氢铵0.2g、磷脂0.8g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽萍	渤海大学生物与食品科学学院	38	257	9.0	14.0
2	赵丽红	渤海大学生物与食品科学学院	29	149	8.0	10.0
3	李雨露	渤海大学生物与食品科学学院	30	243	10.0	15.0