鲜奶超声波除菌条件的优化

• 作者: 刘飞云 潘道东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜乳 超声波 除菌
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.41
• 语种: 中文

摘要

研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后鲜乳的杀菌效果,并研究了处理后牛乳的保藏期.结果表明:经600W,180s,60℃超声波处理的鲜乳,杀菌率达93%,并且对乳的营养成分无破坏作用,而且在4℃条件下保藏期迭8d左右仍具有较好的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学乳品生物技术研究所	144	1408	20.0	27.0
2	刘飞云	南京师范大学乳品生物技术研究所	5	24	3.0	4.0