低度酒生产中关键工序的控制

• 作者: 黄芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 优质曲酒 生产 除浊 勾调
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 4096字
• 语种: 中文

摘要

低度酒生产中的关键工序是优质曲酒的生产、低度基酒的除浊以及对成品酒的勾兑调味.选用经贮存1年以上的总酸、总酯适中的绵柔醇和型的曲酒做低度酒的基础酒,并生产出多种各具特色的调味酒以备勾兑用,重视勾兑用水的净化处理,在勾调前,根据市场需求进行酒体设计,先要做大量的小试和中试,针对不同基酒选用不同处理方法,经多次勾调,才能生产出具有典型特色的优质低度白酒.(丹妮)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄芳		5	30	3.0	5.0