不同时期采摘的白栎营养成分比较研究

• 作者: 李聚森 杨武英 罗秋水 闵嗣番
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白栎 营养成分 采摘时间
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 250-252
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.073

摘要

目的:分析6个不同时期采摘的白栎的6大营养成分及类黄酮含量.以针对不同用途来确定白栎的最适采摘时间.方法:用常规方法测定比较不同生长期白栎中Vc、氨基酸、类黄酮、粗纤维、蛋白质、总脂、类黄酮含量.结果:8月15日采摘的白栎蛋白质、氨基酸、类黄酮含量较高;8月31日的粗纤维含量最高;9月15日的总脂含量最高;10月31日的Vc含量较高.结论:如果白栎用于做食品应在8月15～31日时间段采摘,如果用于提取油脂在9月15日采摘较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨武英	江西农业大学食品科学与工程学院	33	380	10.0	18.0
2	罗秋水	江西农业大学食品科学与工程学院	44	290	10.0	15.0
3	李聚森	江西农业大学食品科学与工程学院	5	30	3.0	5.0
4	闵嗣番	江西农业大学食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0