果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究

• 作者: 张初署 林华娟 秦小明 贺阳洋 韦璐
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶内切酶 分离纯化 酶学特性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.005

摘要

由黑曲霉发酵的商品果胶酶经Sephacryl S-300柱层析分离纯化后得到电泳纯的果胶内切酶PG2,该酶的分子量为37.4 ku,最适pH值为4.5,最适温度为35℃,Ca2+和Al3+对其酶活有明显的激活作用,Pb2+有明显的抑制作用,Km为1.26%,pI为3.12,对其氨基酸分析结果表明该酶中酸性氨基酸含量大于碱性氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
2	林华娟	广东海洋大学食品科技学院	47	551	13.0	22.0
3	韦璐	广东海洋大学食品科技学院	10	317	8.0	10.0
4	张初署	广东海洋大学食品科技学院	3	66	2.0	3.0
5	贺阳洋	广东海洋大学食品科技学院	2	3	1.0	1.0