白牦牛分割肉加工中HACCP体系的建立

• 作者: 余群力 沈慧 王保福
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 危害分析和关键控制点(HACCP) 白牦牛 冷却分割肉
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S823.8
• 字数: 1810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2008.03.012

摘要

从天祝天润公司白牦牛宰前管理、屠宰加工等方面入手,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上,确定了危害点,制定了一整套完整、切实可行的白牦牛屠宰加工的HACCP食品安全管理模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余群力	甘肃农业大学食品科学与工程学院	220	1568	21.0	29.0
2	沈慧	甘肃省农业科学院科技信息中心	13	52	4.0	7.0
3	王保福	甘肃省农业科学院科技信息中心	22	73	3.0	7.0