HACCP在分割肉加工中的应用

• 作者: 姜华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 分割肉 应用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 肉品安全
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.015

摘要

本文介绍了HACCP的相关知识,对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定,并制定了HACCP计划.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜华		2	9	2.0	2.0