黄酒的功能性成分与保健功能

• 作者: 谢广发
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 功能性成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS201.2
• 字数: 3638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.05.007

摘要

黄酒为酿造酒,酒精度16%左右,含丰富的氨基酸、矿物质、维生素、功能性低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽等功能性成分,经动物实验等科学手段证实,黄酒具有显著的排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能力、延缓衰老、抗氧化能力等多种保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢广发		40	797	17.0	26.0