苹果多酚的性能研究

• 作者: 杨少龙 韩菊 高洪潮 魏福祥
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 抗氧化性 苹果渣
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.040

摘要

采用超临界流体萃取技术从苹果渣中提取有效成分苹果多酚.研究苹果多酚的溶解性、吸收光谱、热稳定性和抗氧化性.结果表明,苹果多酚易溶于水、醇等极性溶剂,不溶于正己烷、四氯化碳等非极性溶剂.该物质在283 nm处有特征吸收.当T≤70℃时,对热稳定.苹果多酚对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系.相同添加量时,其抗氧化能力优于Vc、Vg;三者混合使用时,Vc、VE对苹果多酚的抗氧化性均具有协同增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏福祥	河北科技大学环境科学与工程学院	82	999	18.0	26.0
3	韩菊	河北科技大学环境科学与工程学院	43	552	15.0	21.0
9	高洪潮		7	45	3.0	6.0
10	杨少龙	河北科技大学环境科学与工程学院	1	21	1.0	1.0