苹果多酚抗氧化活性的研究

• 作者: 王洋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-13,5
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.05.003

摘要

本文研究了红富士苹果和国光苹果中多酚类物质的抗氧化活性.结果表明两种苹果果实总酚含量具有显著性差异.抗氧化实验结果表明两种苹果果实酚类提取液均具有很强的抗氧化活性,对‘OH、O2-、R'有较明显的清除效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洋		3	22	2.0	3.0