哈密瓜变温压差膨化干燥工艺优化研究

• 作者: 张波 毕金峰 王杕 魏益民
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 哈密瓜 变温压差膨化干燥
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.03.047

摘要

为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出优化膨化干燥工艺条件为:预干燥后原料含水率为30%,膨化温度为88～95℃,抽空时间为1.7～2.2 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
2	张波	中国农业科学院农产品加工研究所	90	1280	19.0	31.0
3	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
4	王杕	沈阳农业大学食品学院	3	124	3.0	3.0