热水预处理对草莓果实采后生理与品质的影响

• 作者: 巩惠芳 李百健 杜正顺 汪良驹
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 热水预处理 采后生理 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺园林科学
• 页码范围: 52-55,60
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4
• 字数: 4415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2008.01.018

摘要

以七成熟"丰香"草莓果实为材料,研究了35～50 ℃热水预处理对4℃冷藏草莓果实呼吸速率、抗氧化酶和纤维素酶活性、超氧阴离子生成速率以及果实品质等的影响.结果表明,40～45 ℃热水浸果10min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数和呼吸速率,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低脂氧合酶(LOX)和纤维素酶活性,降低超氧阴离子(O2`-)产生速率和丙二醛(MDA)含量,明显延长了果实贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪良驹	南京农业大学园艺学院	91	2900	28.0	52.0
2	巩惠芳	南京农业大学园艺学院	10	168	9.0	10.0
3	杜正顺	南京农业大学园艺学院	9	167	9.0	9.0
4	李百健		17	234	11.0	15.0