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摘要:
枝江大曲独特的风格,与其窖泥、大曲中的微生物区系密切相关.通过对发酵过程糟醅中微生物数量变化、窖泥中徼生物的分布及新老窖池中微生物的差别进行分析,探索其分布、生长规律对白酒酒质的影响,对人工老窖泥的培养应用有一定指导意义.
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文献信息
篇名 枝江大曲窖内微生物的探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 檄生物 发酵 窖泥
年,卷(期) 2008,(9) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 73-75
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 3200字 语种 中文
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檄生物
发酵
窖泥
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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