酶解蚕蛹蛋白制备蚕蛹活性肽工艺条件优化

• 作者: LIU Xu-hui QIN Yong-rong SUN Jian-hua 廖丹葵 谭真 赖泰君
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 蚕蛹蛋白 工艺条件
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 177-180
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.053

摘要

以经超临界CO2萃取除去大部分蚕蛹油的脱脂蚕蛹蛋白质为原料,研究不同酶种类制备蚕蛹活性肽的酶解效果,选用碱性内切蛋白酶水解蚕蛹蛋白质制备活性肽,研究水解温度、酶用量([E]/[S])、底物浓度([S])和pH值等因素变化时水解度DH随时间的变化规律,结果表明,以DH为考察指标得到该碱性内切蛋白酶水解蚕蛹蛋白质的适宜条件为:水解时间300 min,酶用量[E]/[S]为0.3%,[S]为8%,pH值9.5,水解温度50℃,此时DH为22.66%,酶解物主要由小肽分子组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖丹葵	广西大学化学化工学院	80	965	16.0	27.0
2	LIU Xu-hui	广西大学化学化工学院	1	9	1.0	1.0
3	赖泰君	广西大学化学化工学院	2	16	2.0	2.0
4	SUN Jian-hua	广西大学化学化工学院	1	9	1.0	1.0
5	谭真	广西大学化学化工学院	1	9	1.0	1.0
6	QIN Yong-rong	广西大学化学化工学院	1	9	1.0	1.0