酶法水解蚕蛹蛋白制备免疫活性肽工艺的研究

• 作者: 杨安树 范青生 郑功源 陈红兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶水解 蚕蛹蛋白 免疫活性肽
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 225-227
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3199字
• 语种: 中文

摘要

利用复合酶水解蚕蛹蛋白制备小分子多肽,通过正交实验得到水解工艺的优化组合为:木-Fla复合酶,酶用量为0.5%,底物含量为4%(1:25),酶解pH为7.0,反应温度为60℃,酶解时间为3h,在此条件下水解,小分子多肽得率为32.16%,同时建立了毛细管凝胶电泳测定蚕蛹多肽分子的检测方法.碳粒廓清实验表明:蚕蛹蛋白酶水解液中小分子多肽可增强小鼠网状内皮系统吞噬功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范青生	南昌大学中德联合研究院	32	362	9.0	18.0
5	陈红兵	南昌大学中德联合研究院	117	1108	18.0	26.0
9	杨安树	南昌大学中德联合研究院	23	243	8.0	15.0
13	郑功源	南昌大学中德联合研究院	3	100	3.0	3.0