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摘要:
主要研究EM paeolin对猪肉中里脊肉的品质影响.结果表明,EM pacolin能提高肉的pH值、提高保水性、减少失水量,对猪肉的品质能起到改善的作用.
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饲养策略
营养管理
内容分析
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文献信息
篇名 EM pacolin对猪肉品质影响的研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 猪肉 品质 EM pacolin
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目 食品开发与机械
研究方向 页码范围 77-79
页数 3页 分类号 TS251.1
字数 2563字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.04.022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李官浩 延边大学农学院 68 289 11.0 14.0
2 权伍荣 延边大学农学院 50 295 10.0 16.0
3 崔福顺 延边大学农学院 41 175 9.0 12.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
猪肉
品质
EM pacolin
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
月刊
1005-9989
11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
出版文献量(篇)
14597
总下载数(次)
63
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104542
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