大豆制品——中国创造

• 作者: 邹新元
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 衣食住行
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国是世界上第一个制造出富有营养的大豆饮料--"豆浆"的国家,更是第一个用凝固豆汁的方法创造出豆腐等一系列豆制品的国家.早在汉朝,先民就发明了制豆腐的方法.汉朝的淮安王刘安,乃汉高祖刘邦之孙,曾招宾客方术之士数千人,编写<淮南子>一书.民间相传豆腐的制作方法就是刘安在组织术士们炼丹时发明的.据说术士们在炼丹过程中使用了许多矿物质,机缘巧合.竟然偶尔发现石膏可使豆乳凝固,遂制成豆腐,并流传至今,成为千家万户餐桌上的美食.