我国大豆制品品种加工适用性研究进展

• 作者: 周素梅 张伟 李静静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆制品 品种 加工适用性
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 343-345
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

对国内在大豆品种的加工适用性及优质品种培育等方面的研究工作予以全面回顾,介绍了几种常见大豆制品(大豆油、大豆分离蛋白、豆奶、豆腐、菜豆等)对原料品种的理化、营养等品质要求,希望能为大豆育种及加工业者提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟	河北农业大学食品科技学院	241	2103	25.0	35.0
2	周素梅	中国农业科学院农产品加工研究所	101	975	17.0	28.0
3	李静静	中国农业科学院农产品加工研究所	3	33	2.0	3.0