壳低聚糖铁(Ⅲ)配合物制备工艺的研究

• 作者: 杨滋 王本敬 许牡丹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳低聚糖 配合物 Fe(Ⅲ)
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 调味品与调料
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.040

摘要

实验用壳低聚糖与铁(Ⅲ)离子配合生成壳低聚糖铁(Ⅲ)配合物,研究pH值、底物浓度、时间对结合率的影响,并对其结构进行了初步研究.分析结果表明,壳低聚糖与铁(Ⅲ)能形成稳定的配合物,经紫外、红外光谱分析其配位的基团主要是-NH2基,铁离子的结合率高达22.36%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命学院	103	660	13.0	20.0
2	杨滋	陕西科技大学生命学院	6	16	2.0	4.0
3	王本敬	陕西科技大学生命学院	1	1	1.0	1.0