孜然精油成分及其抗菌作用

• 作者: 封丹 李伟 陆占国
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 孜然 精油 气相色谱-质谱 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 182-186
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7
• 字数: 3824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.055

摘要

以水蒸气蒸馏法提取孜然籽精油,产率2.6%,用GC-MS联机对精油进行成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99.801%的26个成分,主要成分枯茗醛占总精油含量的39.511%,其次为2-蒈烯-10-醛(17.707%)和3-蒈烯-10-醛(17.542%).对精油和蒸馏后残渣有机溶剂萃取物的抗菌活性研究结果显示:孜然精油具有较强的抑菌作用,抑菌活性大小顺序为米曲霉＞枯草芽胞杆菌＞黑曲霉＞白色葡萄球菌＞大肠杆菌＞根霉;残渣有机溶剂萃取物抗菌活性较精油小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	55	408	13.0	16.0
2	陆占国	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	60	586	14.0	20.0
3	封丹	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	13	221	9.0	13.0