粮食防霉保鲜膜在大米小包装储藏保鲜中的应用研究

• 作者: 于莉 关文强 张建新 陈丽 马骏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 水分含量 包装
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 253-256
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3348字
• 语种: 中文

摘要

以小站稻大米越选4#为试材,不同含水量的大米为研究对象,采用不同厚度粮食防霉保鲜膜小包装进行储藏.通过测定大米储藏过程中的真菌菌落数、水分含量、脂肪酸、还原糖等,得出粮食防霉保鲜膜包装的大米不仅具有延缓大米陈化、确保储藏期间大米的品质的作用,还具有防霉功能,值得粮食小包装产业化推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建新	西北农林科技大学食品科学与工程学院	113	1062	19.0	25.0
2	陈丽		35	525	13.0	22.0
4	马骏		16	180	8.0	13.0
6	于莉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	40	3.0	3.0