1-MCP处理对圆黄梨MA包装果实冷藏效果研究

• 作者: 丁丹丹 佟伟 姜修成 张志云 王志华 王文辉
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 圆黄梨 冷藏 MAP 1-MCP 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品加工与贮藏
• 页码范围: 68-71,75
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2008.10.025

摘要

研究不同MAP袋和1-MCP浓度对圆黄梨冷藏特性影响.结果表明:0.02 mm PE 袋维持果实可滴定酸含量、色泽,抑制黑心,效果好于0.04 mm PVC袋.1-MCP处理有利于保持MAP贮藏果实货架期品质、果柄保鲜和抑制黑心,对0.02 mm PE袋果实生理的调节作用大于0.04 mm PVC袋;0.5 μL/L 1-MCP处理可抑制0.04 mm PVC袋果实黑心,但贮藏后期(180 d)风味变淡,甚至出现异味.MAP袋冷藏圆黄梨可忍受4.7% CO2,无黑皮病、果肉褐变等伤害,但果实品质下降,CO2浓度应以＜3%为宜.圆黄梨最佳贮藏条件:0.02 mm PE袋+1-MCP处理,180 d货架期品质良好,其余处理可短期贮藏(≤90 d).此外,试验发现果实SSC与黑心指数显著负相关.