酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究

• 作者: 吕中 吴洁 张瑞 户业丽 程波 蓝泽桥 齐磊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲟鱼皮 胶原蛋白 羟脯氨酸 提取
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 209-212
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.061

摘要

胶原蛋白是一种功能性蛋白,广泛应用于医疗和食品工业中.对人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺进行详细的探讨如下:采用酸法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、用量、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究.正交实验表明,酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为以 1.0 mol/L 的乳酸作为提取剂,采用 1:5 的固液比,在 20℃下提取 72 h.其提取率最高为 86.18%.同时,测定了人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为 235 nm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	户业丽	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	29	192	8.0	12.0
2	程波	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	29	203	8.0	13.0
3	吕中	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	30	164	7.0	11.0
4	吴洁	中国药科大学生命科学与技术学院	53	285	6.0	16.0
5	张瑞	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	11	46	3.0	6.0
6	蓝泽桥		16	69	5.0	8.0
7	齐磊	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	1	32	1.0	1.0