安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究

• 作者: 方旭波 钟秋琴 陈小娥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 安康鱼皮 胶原蛋白 提取 优化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.038

摘要

以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成.结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶原蛋白提取率最高,提取率为11.01%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方旭波	浙江海洋学院食品与药学学院	88	557	12.0	18.0
2	陈小娥	浙江海洋学院食品与药学学院	91	794	16.0	24.0
3	钟秋琴	浙江海洋学院食品与药学学院	7	98	4.0	7.0