黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究

• 作者: 刘立芳 徐怀德 闫宁环 陈伟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓 原花青素 超声波提取 响应曲面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 264-269
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.02.050

摘要

论文采用响应曲面法研究了超声波辅助提取时温度、时间、料液比、超声波功率及其交互作用对黑莓原花青素提取效果的影响,同时研究了黑莓原花青素对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、·OH及·O2-的清除效果.用SAS软件确定了黑莓原花青素超声波提取的工艺参数为:提取温度为70.9℃,料液比为1∶9.14,时间为30.5 min,超声波功率为526.9 W.黑莓原花青素对DPPH、·O2-及·OH 3种自由基具有显著的清除效果,且明显优于茶多酚,当浓度为3.0 μg/mL时,对DPPH、·O2-及·OH 3种自由基的最大清除率分别可达到82.54%、79.90%和65.90%,且黑莓原花青素对3种自由基的清除效果与其浓度之间存在明显的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1939	23.0	34.0
2	闫宁环	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	174	4.0	4.0
3	陈伟		7	134	3.0	7.0
4	刘立芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	157	4.0	4.0