多味保健黄皮果脯的研制

• 作者: 刘国凌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多味 保健 黄皮果脯
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 1644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.018

摘要

研究以黄皮果为原料,用甘草、桔梗等中药为配料制脯的加工工艺并通过正交试验确定其最佳配方为35%白砂糖、15%香料液、0.6%羧甲基纤维素钠、0.4%柠檬酸,研制出含糖量在35%的风味独特的保健黄皮果脯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国凌	韶关学院食品系	5	28	3.0	5.0