芒果果脯的研制

• 作者: 王圣武 肖芳洪 黄发新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 盐腌 糖渍 果脯
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.018

摘要

以芒果为原料,辅以陈皮、香辛料、糖、盐等经盐腌、糖渍、干燥等工艺过程,制得色、香、味具佳、口感好、风味独特的果脯新产品,为芒果的多种加工方式探索出新途径,给食品工业市场增添了新产品、为生产提供某些工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄发新	华南热带作物学院加工系	23	41	3.0	6.0
2	王圣武	华南热带作物学院加工系	1	4	1.0	1.0
3	肖芳洪	华南热带作物学院加工系	1	4	1.0	1.0