α-半乳糖苷酶酶学性质及催化反应特性

• 作者: 刘彩琴 金建昌 陈蔚青
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-半乳糖苷酶 酶学性质 催化反应特性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.007

摘要

近年来,α-半乳糖苷酶的生产、应用等技术问题备受关注.将国外学者对α-半乳糖苷酶的酶学性质及催化反应特性报道做以概述,为我国α-半乳糖苷酶的性质研究和应用提供一点参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈蔚青	浙江树人大学生物与环境工程学院超微量研究中心	36	238	7.0	14.0
2	金建昌	浙江树人大学生物与环境工程学院超微量研究中心	37	137	6.0	11.0
3	刘彩琴	浙江树人大学生物与环境工程学院超微量研究中心	37	105	6.0	9.0