产茁霉多糖菌株的筛选和初步发酵

• 作者: ZHANG Wen 张盛贵 韩丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 出芽短梗霉 茁霉多糖 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.001

摘要

通过对3株产茁霉多糖菌株出芽短梗霉As3.0933,CICC40333和GIM3.44的发酵性能进行比较,选择出一株多糖产量高、多糖转化率高和产色素水平低的菌株,同时研究了培养基组分和发酵条件对该菌株发酵的影响.结果表明:As3.0933菌株的多糖产量(4.75 g/L)和多糖转化率(9.51%)为最高,色素产量居中,As3.0933可作为进一步诱变研究的出发菌株;发酵最佳碳源为蔗糖,浓度70 g/L,最佳氮源NH4NO3和酵母膏,浓度分别为0.2g/L和1 g/L.最优发酵条件为初始pH6、温度28℃、装液量30%、摇瓶转速200 r/min.在此条件下,As3.0933多糖产量为8.42 g/L(多糖转化率为12.03%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩丽		7	36	4.0	5.0
2	张盛贵		91	433	11.0	15.0
3	ZHANG Wen		1	3	1.0	1.0