乳清饮料的调配条件及分析

• 作者: 姬晓娜 郭端强
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清饮料 稳定性 调配
• 年，卷（期）: 2008,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7902-7903,7910
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 3350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.18.152

摘要

根据乳清废液成分的特性,对影响饮料稳定性因素进行分析,确定最佳蛋白浓度、pH值、调配顺序、搅拌速度、温度、络合剂和糖浓度等调配条件,改善了产品的风味、口感和稳定性等,经过检测符合国家规定的大豆蛋白乳清饮料的标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姬晓娜	平顶山工学院生物工程系	9	59	4.0	7.0
2	郭端强	平顶山工学院生物工程系	2	7	2.0	2.0