雨生红球藻提取物皂化前后体外抗氧化活性的研究

• 作者: 胡小松 赵广华 赵立艳 陈贵堂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雨生红球藻 虾青素 皂化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-83,86
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3493字
• 语种: 中文

摘要

将雨生红球藻藻粉经过乙醇和乙酸乙酯的混合溶剂提取后,经过皂化,得到虾青素提取物,测定了提取物皂化前后的抑制油脂过氧化能力、清除DPPH·自由基能力和还原力,结果表明,雨生红球藻提取物皂化前后在三种评价方法中都表现出了较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	赵广华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	456	13.0	19.0
3	赵立艳	南京农业大学食品科技学院	59	609	14.0	22.0
4	陈贵堂	中国药科大学食品质量与安全教研室	56	404	11.0	18.0