绿豆乳制备工艺的优化

• 作者: 刘战丽 王相友
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 浸泡 磨浆 工艺参数
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 739-740
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 2097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.02.150

摘要

对绿豆浸泡、脱腥及磨浆等工艺进行了研究.利用正交试验确定最佳浸泡工艺参数为:NaHCO30.25%,料水比1∶4,20℃浸泡10 h.最佳磨浆工艺参数为:料水比1∶10,温度80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学轻工与农业工程学院	121	1487	19.0	31.0
2	刘战丽	山东理工大学轻工与农业工程学院	24	236	9.0	15.0