多酚氧化酶的研究进展

• 作者: 胡春和
• 来源期刊: 温州科技职业学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 多酚氧化酶(PPO) 催化机理 生理功能
• 年，卷（期）: wzkjzyxyxb_2009,（1）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S571

摘要

多酚氧化酶被认为是导致酶促褐变反应的主要因素，对其的研究也在逐步深入。本文结合多酚氧化酶的结构特性、催化机理、活性影响因素、生理功能、活性测定和分离纯化等方面的内容。对多酚氧化酶的研究现状进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡春和		2	0	0.0	0.0