番茄红素纳米分散体体外清除活性氧自由基研究

• 作者: 王晓岚 王璇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素纳米分散体 活性氧 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 152-153,158
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用乳化-蒸发工艺(超声乳化)制备了番茄红素纳米分散体,用分光光度法研究了番茄红素纳米分散体体外清除活性氧自由基(过氧化氢、羟自由基)的作用,并与溶于四氢呋喃的番茄红素进行比较.结果表明,番茄红素纳米分散体对这两种自由基均有不同程度的清除作用,且均呈现一定的量效关系;在相同浓度下,其清除能力均强于番茄红素四氢呋喃溶液,其中对过氧化氢清除能力远远高于番茄红素四氢呋喃溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓岚	江南大学医药学院	29	137	8.0	10.0
2	王璇	江南大学医药学院	11	17	2.0	3.0