冰温技术应用实验研究

• 作者: 张坤生 王晓东 王燕 王素英 申江
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热工学 冰温储藏 冰点 猕猴桃 库尔勒香梨 大鼠肝脏 羊肉
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TB69|S609+.3
• 字数: 4823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2009.04.040

摘要

利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉,以普通冷藏和冻藏为对照,研究冰温技术保鲜效果.实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天,好果率均达93%,远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗,很好的保持了水分.-1℃冰温条件下,保持大鼠肝脏的活性72dx时,与普通冷藏相比大大延长了活体保鲜的时间.-0.5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度,与普通冷藏相比延长保鲜时间50%以上,与冻藏相比提高了羊肉的保水性能和熟肉率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王素英		70	408	11.0	17.0
2	申江		100	531	12.0	19.0
3	王晓东		8	110	5.0	8.0
4	张坤生		55	189	8.0	12.0
5	王燕		31	295	9.0	17.0