冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究

• 作者: 刘丽 宋烨 申江 胡开永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冰温气调贮藏 平谷大桃 气体指标 品质变化
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 330-332,337
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

将冰温贮藏和气调贮藏相结合,开展了冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究.实验在冰温条件下从调节气体组分入手,研究不同气体指标对平谷大桃贮藏期间品质变化的影响.得出以下结论:冰温环境结合气调贮藏,能够更加有效地降低大桃的代谢作用.与-1.2℃普通冰温贮藏相比较,大桃在冰温结合氧气浓度为3％和5％环境下贮藏的品质要优于普通冰温贮藏,贮藏期间糖类和维生素C都保持较高的含量,并最后得出了平谷大桃保鲜的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申江	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	100	531	12.0	19.0
2	刘丽	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	24	122	8.0	10.0
3	胡开永	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	8	20	2.0	4.0
4	宋烨	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	3	10	2.0	3.0