有机物对红白锦鲤红色素稳定性的影响

• 作者: 吴旋 李红娜 白东清 郭永军 闫珊珊 魏东
• 来源期刊: 水产学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 有机物 红色素 稳定性 红白锦鲤
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: S965.116
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3832.2009.04.006

摘要

采用溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片红色部分提取红色素,并研究不同有机物对红色素稳定性的影响.结果表明:淀粉、乳糖、柠檬酸、蔗糖、草酸、苯甲酸对红白锦鲤红色素具有保护作用,且作用依次增强;苦味酸、肌醇、水杨酸、纤维素粉、葡萄糖、反丁烯二酸对红色素具有破坏作用,且作用依次减弱.