不同处理对大豆浓缩蛋白(SPC)粗蛋白含量及提取率的影响

• 作者: 张利民 李宝山 王世信 王际英 黄炳山
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 关键词: 大豆浓缩蛋白 高温脱脂豆粕 超声波 提取率
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

分别用超声波处理不同粉碎粒度的高温脱脂豆粕,然后采用醇法浸提工艺提取其中的大豆浓缩蛋白(SPC).结果显示40目、60目及80目豆粕提取的大豆浓缩蛋白中粗蛋白含量分别为51.65%、55.50%和54.52%(P＜0.05),提取率分别为97.65%、97.51%和95.80%(P＜0.05);超声波处理之后提取的大豆浓缩蛋白中粗蛋白含量分别为55.44%、55.11%和58.77%(P＜0.05),提取率分别为97.50%、96.78%和95.65%(P＜0.05).不同的粉碎粒度对大豆浓缩蛋白中粗蛋白的含量及提取率有显著影响,粒度越小,粗蛋白含量越高,提取率越低;在相同的粉碎粒度下,超声波处理能提高大豆浓缩蛋白中粗蛋白的含量,但是对其提取率无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王际英		73	567	14.0	20.0
2	王世信		31	280	10.0	16.0
3	黄炳山		30	217	9.0	13.0
4	张利民		62	581	14.0	20.0
5	李宝山		33	126	6.0	9.0