CO2对果蔬采后生理的作用

• 作者: 于新 肖燕清 自卫东 蔡培钿 钱敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 采后生理 CO2 C2H4 果胶 果胶酶
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 350-355
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究CO2对果蔬采后生理、成熟衰老机制和果蔬保鲜有重要作用.本文介绍了果蔬采后CO2的生理效应、果实成熟软化过程中细胞壁组分的变化、几种主要的细胞壁降解酶在果实成熟软化中的作用等方面,重点叙述了CO2对果蔬采后果胶酶作用的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	蔡培钿	仲恺农业工程学院轻工食品学院	29	350	12.0	18.0
3	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
4	肖燕清	仲恺农业工程学院轻工食品学院	16	135	7.0	11.0
5	自卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	38	3.0	3.0