酵母添加方式对啤酒发酵的影响

• 作者: 刘燕兰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 一次添加 分批添加
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.07.016

摘要

本文就锥形罐发酵时两种酵母接种方式--分批添加和一次添加,对啤酒发酵及口味等方面的影响进行了比较分析.着重分析了一次添加的优势与不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘燕兰		2	1	1.0	1.0