黄瓜多糖抗氧化活性研究

• 作者: 许平
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄瓜 多糖 自由基 清除 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与食品科学
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: Q591.1
• 字数: 3429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-058X.2009.01.013

摘要

建立了热水提取、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白、有机溶剂分离精制提取黄瓜多糖的方法,并用蒽酮一硫酸比色法测定其含量;采用超氧阴离子自由基、羟基自由基、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)体系,对黄瓜多糖的抗氧化活性进行了研究,结果表明:黄瓜多糖对DPPH·、·OH and O2-·具有较强的清除能力,与其浓度呈线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许平	重庆师范大学生命科学学院	6	45	3.0	6.0