酶解黄斑海蜇下脚料制备降血压肽的工艺条件优化

• 作者: 常颖 李先文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄斑海蜇下脚料 酶解 响应面法
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 285-288,291
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以黄斑海蜇(Rhopilema hispidum)下脚料为原料,采用酶水解法制备降血压肤.改进ACE(AngiotensinI-converting Enzyme,ACE)抑制率检测方法,并以ACE抑制率为指标,利用响应面法对酶解下脚料制备ACE抑制肽的工艺条件进行优化,在酶解条件(加酶量、液固比、酶解时间)和ACE抑制率之间建立了数学模型Y=65.404-2.486X<,3+1.7X2X-7.657X24.577X22-1.785X32.优化后的工艺参数为:加酶量0.92%、液固比1.95:1、酶解时间0.95h.根据回归方程的预测结果,其ACE抑制率达66.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李先文	广东海洋大学理学院	13	54	5.0	7.0
2	常颖	广东海洋大学理学院	2	11	2.0	2.0