采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒中醛类化合物

• 作者: 崔巍伟 林智平 王憬 王莉娜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 老化风味 醛类 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 170-176
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3802字
• 语种: 中文

摘要

建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结合邻-五氟苄基羟胺(PFBHA)衍生以测定啤酒中与老化味相关的13种醛类化合物的方法.样品前处理不同于文献报道的方法,衍生试剂直接加入到啤酒样品中,然后插入SPME装置,一步完成衍生和萃取过程.经优化的固相微萃取条件为:65μm PDMS/DVB萃取头,萃取温度50℃,萃取时间60 min.GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法的定量重复性较好,样品重复测定的RSD在2.5%-19.5%;回收率在55.3%-108.8%.在测定新鲜和老化啤酒时,显示出该方法具有较好的适用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智平	北京燕京啤酒集团公司技术中心	77	222	9.0	12.0
2	王憬	北京燕京啤酒集团公司技术中心	25	87	5.0	9.0
3	崔巍伟	北京燕京啤酒集团公司技术中心	23	89	5.0	9.0
4	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0